姫サザエ旨煮 タラの芽利休揚げ
白魚味噌漬け焼き
春椎茸と法蓮草のお浸し
手羽蕗味噌添え 千枚桜花
うすい豆すり流し ぶぶ霰
蛤の若竹椀 木の芽
眼張風干し 筍味噌田楽
酢取り茗荷
尾崎牛ステーキ 季節の温野菜
新緑ソース 味噌牛脂たれ
こだわりの日本酒、ワイン、
オリジナルドリンクなど、
五十種類以上のお飲み物を取り揃えております。
ペアリングコースのご用意もございます
弥生のドリンクメニュー
ワインフェアーを開催します
世界が認めた和食の原点-発酵と熟成-
日本古来の発酵食品 味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。
じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌