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クエうす造り ポン酢 浅葱 マグロ漬け 花穂

クエの透き通るような美しい白身を花びらのように見立てうす造りにしました。
自家製ポン酢の柔らかな酸味とあわせれば、淡白な美味が一層引き立ちます。

自家製ポン酢

ダイダイ果汁を使用し
じっくりと1~2カ月ほど寝かせ、
塩、酢の角がとれた
まろやかなポン酢に仕上げています。