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【一品おつまみ】自家製からすみ、チーズの白粒味噌漬け

自家製のからすみ

料理長が毎日丁寧に、拭いては干し、干しては拭きを繰り返し、からすみに仕上げます。熟成により濃縮されたうま味、一切れの橙の透き通る色、香り。当店自慢のからすみは、一品おつまみでご注文いただけます。

チーズの白粒味噌漬け、
銀座豉特選 禅(ぜん)

味噌床に使用している禅は、丁寧に育まれた有機栽培の大豆と米を贅沢につかい、華やかな香り漂う白粒味噌です。彩のある鮮やかな表情と軽やかなうま味、柔らかな甘味と控えめな塩味は、料理の味をやさしくまとめます。