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Vegan Menu 煎り大豆出汁の精進鍋

煎り大豆と赤だしの上澄みで味をつけたお出汁で豆腐・生麩・車麩など植物性たんぱく質を
たっぷりお召し上がりいただきます。滋味深い独特の旨味をお楽しみいただけます。

銀座豉特選 雅(みやび)

三年もの長期熟成によって生みだされるのは重厚感のある発酵の滋味「雅」。年に一度の寒の時季に仕込み、銘米コシヒカリと味噌のための大豆トヨハルカ、国産海塩、そして職人たちの想いを長い歳月をかけて静かに醸します。特別に選び抜かれた味噌の真髄です。
雅のだしの上澄みをつかった赤出汁でお召し上がりいただきます。