KUKI

旬

升大根 煎り大豆 鮑 鬼面にんじん
蛤と庄内浅ねぎのぬた和え(辛子酢味噌)
飯蛸味噌煮 木の芽
オマール海老味噌漬け タラの芽黄身香煎

金糸

糸撚鯛笹蒸し 聖護院蕪 壬生菜

お凌ぎ

帆立の飯蒸し 刻み三つ葉 貝だし餡
自家製味噌パウダー

強肴

尾崎牛ホロ煮
自家製味噌デミグラスソース
クレソン じゃが芋 パプリカ

温

九絵と牡蠣の小鍋仕立て 芹 豆腐
笹打ちねぎ 平茸
味噌海苔たれ 味噌ポン酢

酒

こだわりの日本酒、ワイン、
オリジナルドリンクなど、
五十種類以上のお飲み物を取り揃えております。
ペアリングコースのご用意もございます

如月のドリンクメニュー
ワインフェアーを開催します

贈

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

豉_KUKI

世界が認めた和食の原点-発酵と熟成-
日本古来の発酵食品 味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

想_OMOI

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

交通案内

住所:東京都中央区銀座5-9-16
GINZA-A5 4階
◆東京メトロ銀座線 
銀座駅A5出口より徒歩3分

お問い合わせ・ご予約

TEL:03-3572-5433
MAIL: info@ginzakuki.com
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営業時間

ディナー 月~土 17時半~22時半 閉店
ランチ 土曜日のみ 11時半~14時 閉店
定休日:第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)