GINZA 豉 KUKI

季節の八寸

鱈白子黄身揚げみぞれ仕立て
加賀蓮根　あられ柚子

甘鯛いりだし　春菊ソース
味噌ムース　海老芋煎餅

逸品紹介

尾崎牛と芹の味噌すき焼き
下仁田葱糸こんにゃく
牛蒡　焼き豆腐

逸品紹介

味噌アイスパフェ
味噌ロールケーキ

逸品紹介

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

逸品紹介

ドリンクメニュー

逸品紹介

世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

お知らせInformation

住所：東京都中央区銀座５-９-１６
ＧＩＮＺＡ-Ａ５４階
◆東京メトロ銀座線　
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分

ディナー　17時半～22時
定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)