季節の八寸
虎魚丸仕立て 冬瓜 焼きねぎ 谷中生姜
冷やし茶そば 卵黄の味噌だまり漬け
味噌だまりのだし汁 薬味
鮎田楽焼き 白瓜塩もみ
尾崎牛だし汁浸し 旬の夏野菜色々
こだわりの日本酒、ワイン、
オリジナルドリンクなど、
五十種類以上のお飲み物を取り揃えております。
日本酒ペアリングコースのご用意もございます。
水無月のドリンクメニュー
ワイン会を開催します
世界が認めた和食の原点-発酵と熟成-
日本古来の発酵食品 味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。
じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌