GINZA 豉 KUKI

鮎甘露煮　大黒しめじ味噌漬け　鯵棒寿司
いくらしょうゆ漬け振り柚子　揚げ銀杏　稲穂　

萩豆腐　兎南瓜　帆立貝　味噌だまりだし

名残鱧と松茸の土瓶蒸し　酢橘　車海老
銀杏　百合根　結び三つ葉　散らし菊花

香住蟹　味噌蟹酢

長月の献立

こはだ酢締め　長芋素麺　菊菜　菊花　
三杯酢

尾崎牛ローストビーフ　無花果の味噌ソース
旬の焼き野菜

こだわりの日本酒、ワイン、
オリジナルドリンクなど、
五十種類以上のお飲み物を取り揃えております。
ペアリングコースのご用意もございます

長月のドリンクメニュー
 ワインフェアーを開催します

逸品紹介

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

逸品紹介

世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

お知らせInformation

住所：東京都中央区銀座５-９-１６
ＧＩＮＺＡ-Ａ５４階
◆東京メトロ銀座線　
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分

ディナー月～土 17時半～22時半
定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)