GINZA 豉 KUKI

発酵と熟成をテーマに
旬の素材をふんだんに使った
フルコースをお楽しみいただけます。

弥生の献立
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 日本酒会を開催します

アスパラ豆腐　芝海老と
「銀座豉特選禅甘口白糀」の上澄み餡

季節の八寸

山菜と蛤の土瓶蒸し　口柚子

逸品紹介

甘鯛飯蒸し　空豆　唐墨

逸品紹介

尾崎牛しゃぶしゃぶ
新玉ねぎのちり酢　大根
春椎茸　人参　白葱　キクラゲ

逸品紹介

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

逸品紹介

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逸品紹介

世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

お知らせInformation

住所：東京都中央区銀座５-９-１６
ＧＩＮＺＡ-Ａ５４階
◆東京メトロ銀座線　
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分

ディナー月～金 17時半～22時、土 17時～22時
定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)