KUKI

旬

さぬきのめざめすり流し　新蓴菜　花穂

逸品紹介 矢印

彩

稚鮎姿焼き
姫サザエ旨煮
小茄子茶せん田楽
新牛蒡牛八幡巻き
谷中生姜　銀座豉特選「雅」味噌

逸品紹介 矢印

椀

鯛酒蒸し　錦糸卵　朧昆布
あやめ独活　露生姜

逸品紹介 矢印

揚

名残り山菜の天麩羅　銀座豉特選「雅」出汁

逸品紹介 矢印

焼

鹿児島黒牛内もも味噌柚庵焼き

逸品紹介 矢印

贈

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

逸品紹介 矢印

酒apr

ドリンクメニュー

逸品紹介 矢印

豉_KUKI

世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品 味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

想_OMOI

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

交通案内

住所：東京都中央区銀座５-９-１６
ＧＩＮＺＡ-Ａ５ ４階
◆東京メトロ銀座線　
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分

お問い合わせ・ご予約

ＴＥＬ：０３-３５７２-５４３３
ご予約フォームはこちら

営業時間

ディナー　17時半～22時
定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)
  • facebook
  • instagram