八寸五点盛り
とうもろこし真丈 雲丹
蛇の目メロン 蓮芋
炭焼き穴子の握り
味噌だまり仕立て
北海道産蝦夷鹿のステーキ
無花果と松の実の味噌ソース 揚げ野菜
甘酒と青柚子のアイス
おからドーナツ きなこ
梨のコンポート
銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌
ドリンクメニュー
世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品 味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。
じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌
お知らせInformation
- 2022.08.01
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(8月)GINZA豉KUKI ドリンクメニュー
- 2022.07.28
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数量限定！幻のきのこ「たまご茸」
- 2022.07.27
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長野県のお酒入荷しています
- 2022.07.20
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爽やかな夏酒のペアリング
交通案内
住所：東京都中央区銀座５-９-１６ＧＩＮＺＡ-Ａ５ ４階
◆東京メトロ銀座線
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分
お問い合わせ・ご予約
ＴＥＬ：０３-３５７２-５４３３ＭＡＩＬ: info@ginzakuki.com
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営業時間
ディナー 17時半～22時定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)