先付

銀杏豆腐　霙餡　揚げ松葉　カリフラワー

銀杏をペーストにし、くず粉と練り上げ豆腐にしました。「銀座豉特選 禅甘口白糀」上澄みの霙餡でお召し上がりいただきます。

季節の八寸

＊牡蠣白扇揚げ　　＊松笠慈姑
＊松露(トリュフ)茶碗蒸し　　＊鮟鱇味噌漬け焼き
＊ちぢみほうれん草味噌胡麻和え

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀

帆立と百合根の真丈　徳島県産足赤海老　二色の霰パプリカ　松葉柚子

すり身と帆立、百合根を合わせ真丈にいたしました。大きい足赤海老と合わせ彩りよく仕上げたお椀は、だしと柚子の香りもお楽しみいただけます。

お凌ぎ

金目鯛棒寿司味噌もろみ鋳込み

季節物

香箱蟹「銀座豉特選 禅 甘口白糀」かに酢

この時期ならではの季節物、香箱蟹は「銀座豉特選 禅 甘口白糀」のかに酢でお楽しみください。

小鍋

尾崎牛味噌すき焼き仕立て
芹　白菜　小野川豆もやし　下仁田ねぎ　糸こんにゃく　焼き豆腐

脂身が少なく旨みのある尾崎牛を工場直送の味噌だまりで調味した割り下で召し上がっていただく一品です。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。

酢の物

雲子ポン酢　あちゃら野菜(色大根、金時にんじん、胡瓜)　いかり防風
七味おろし

まるまる太ったタラの白子を丁寧に下処理し、彩豊かな野菜と盛りつけ、自家製のポン酢でさっぱりとお召し上がりください。

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

冬野菜をつかった「銀座豉特選 禅 熟成赤糀」と酒粕の味噌汁

甘味

味噌クレームブリュレ　ラズベリー　セルフィーユ
味噌カステラ　季節のフルーツ

先付

銀杏豆腐　霙餡　揚げ松葉　カリフラワー

銀杏をペーストにし、くず粉と練り上げ豆腐にしました。「銀座豉特選 禅甘口白糀」上澄みの霙餡でお召し上がりいただきます。

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀

帆立と百合根の真丈　徳島県産足赤海老　霰パプリカ　松葉柚子

すり身と帆立、百合根を合わせ真丈にいたしました。大きい足赤海老と合わせ彩りよく仕上げたお椀は、だしと柚子の香りもお楽しみいただけます。

お凌ぎ

金目鯛棒寿司味噌もろみ鋳込み

小鍋

尾崎牛味噌すき焼き仕立て

芹　白菜　小野川豆もやし　下仁田ねぎ　糸こんにゃく　焼き豆腐

脂身が少なく旨みのある尾崎牛を工場直送の味噌だまりで調味した割り下で召し上がっていただく一品です。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。

酢の物

雲子ポン酢　あちゃら野菜 (色大根、金時にんじん、胡瓜)　いかり防風
七味おろし

まるまる太ったタラの白子を丁寧に下処理し、彩豊かな野菜と盛りつけ、自家製のポン酢でさっぱりとお召し上がりください。

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

冬野菜をつかった「銀座豉特選 禅 熟成赤糀」と酒粕の味噌汁

先付

銀杏豆腐　霙餡　揚げ松葉　カリフラワー

銀杏をペーストにし、くず粉と練り上げ豆腐にしました。「銀座豉特選 禅甘口白糀」上澄みの霙餡でお召し上がりいただきます。

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀

帆立と百合根の真丈　徳島県産足赤海老　霰パプリカ　松葉柚子

すり身と帆立、百合根を合わせ真丈にいたしました。大きい足赤海老と合わせ彩りよく仕上げたお椀は、だしと柚子の香りもお楽しみいただけます。

小鍋

尾崎牛味噌すき焼き仕立て

芹　白菜　小野川豆もやし　下仁田ねぎ　糸こんにゃく　焼き豆腐

脂身が少なく旨みのある尾崎牛を工場直送の味噌だまりで調味した割り下で召し上がっていただく一品です。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

冬野菜をつかった「銀座豉特選 禅 熟成赤糀」と酒粕の味噌汁