季節のコース「極」
季節のコース「和」
全12品 14,500円 (税込 15,950円)
五月からの献立
焼そら豆 新ジャガイモ味噌バター 山葵
全9品 12,000円(税込 13,200円)
五月からの献立
焼そら豆 新ジャガイモ味噌バター 山葵
16,800円(税込18,480円)
十月からの献立
名残りの鱧と旬の秋茄子を三年熟成の味噌出汁と合わせた一皿です。香ばしく炙った食材と味噌との相性をお楽しみ下さい。
すっぽんを温かい茶碗蒸しに仕立てました。香りに刻んだ豆鼓と浅葱でお召し上がりいただきます。
コラーゲンたっぷりなすっぽんに下味をつけて食べやすく唐揚げにしました。
酢〆した旬の魳を炙り、二色の菊花を使用した菊菜の御浸しと共に盛り込みました。自家製の熟成キクラゲの食感も楽しい一皿です。
生姜のきいた酒でじっくりと炊きあげたすっぽんを熱々の鍋でお召し上がりいただきます。とろとろの食感をお楽しみください。
旨味の詰まったすっぽんスープに御飯を入れてさっと仕上げた卵雑炊です。余すことなくすっぽんをお楽しみいただけます。
献立は当日の仕入れの状況にて異なる場合がございます。何卒ご了承下さい。
コース料金の金額全てに別途10%のサービス料を頂戴します。