「香箱蟹付き」季節のコース「極」
季節のコース「和」
季節のランチコース
全11品 19,000円 (税込 20,900円)
十二月からの献立
銀杏をペーストにし、くず粉と練り上げ豆腐にしました。「銀座豉特選 禅甘口白糀」上澄みの霙餡でお召し上がりいただきます。
すり身と帆立、百合根を合わせ真丈にいたしました。大きい足赤海老と合わせ彩りよく仕上げたお椀は、だしと柚子の香りもお楽しみいただけます。
この時期ならではの季節物、香箱蟹は「銀座豉特選 禅 甘口白糀」のかに酢でお楽しみください。
脂身が少なく旨みのある尾崎牛を工場直送の味噌だまりで調味した割り下で召し上がっていただく一品です。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。
まるまる太ったタラの白子を丁寧に下処理し、彩豊かな野菜と盛りつけ、自家製のポン酢でさっぱりとお召し上がりください。
全9品 13,000円(税込 14,300円)
十二月からの献立
銀杏をペーストにし、くず粉と練り上げ豆腐にしました。「銀座豉特選 禅甘口白糀」上澄みの霙餡でお召し上がりいただきます。
すり身と帆立、百合根を合わせ真丈にいたしました。大きい足赤海老と合わせ彩りよく仕上げたお椀は、だしと柚子の香りもお楽しみいただけます。
脂身が少なく旨みのある尾崎牛を工場直送の味噌だまりで調味した割り下で召し上がっていただく一品です。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。
まるまる太ったタラの白子を丁寧に下処理し、彩豊かな野菜と盛りつけ、自家製のポン酢でさっぱりとお召し上がりください。
全7品 10,000円(税込11,000円)
十二月からの献立
銀杏をペーストにし、くず粉と練り上げ豆腐にしました。「銀座豉特選 禅甘口白糀」上澄みの霙餡でお召し上がりいただきます。
すり身と帆立、百合根を合わせ真丈にいたしました。大きい足赤海老と合わせ彩りよく仕上げたお椀は、だしと柚子の香りもお楽しみいただけます。
脂身が少なく旨みのある尾崎牛を工場直送の味噌だまりで調味した割り下で召し上がっていただく一品です。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。
献立は当日の仕入れの状況にて異なる場合がございます。何卒ご了承下さい。
コース料金の金額全てに別途10%のサービス料を頂戴します。