先付

萩豆腐　兎南瓜　帆立貝　味噌だまりだし

満月と萩の花に見立てた萩豆腐は、牛乳とくず粉で豆腐を練り、小豆と枝豆で萩の花をイメージしました。兎の型の南瓜と、だしで割った味噌だまりでお召し上がりいただきます。

季節の八寸

＊鮎甘露煮　＊大黒しめじ味噌漬け
＊鯵棒寿司　＊いくらしょうゆ漬け　振り柚子
＊揚げ銀杏　＊稲穂

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀

名残鱧と松茸の土瓶蒸し　酢橘　車海老　銀杏　百合根

結び三つ葉　散らし菊花

旬の松茸と名残の鱧を合わせ、香り良く仕上げた土瓶蒸しです。具材の旨みとだしの風味をご堪能ください。

串物

飛魚の味噌つみれ焼き

旬の飛魚のつみれを「銀座豉特選 雅」で味を調え、香ばしく焼き上げました。

蒸し物

香住蟹　味噌蟹酢

兵庫県香住港でとれた旬の紅ズワイガニを「銀座豉特選 禅 甘口白糀」味噌で仕立てた蟹酢と共にお楽しみください。

強肴

尾崎牛ローストビーフ　無花果の味噌ソース　旬の焼き野菜

ローストビーフを「銀座豉特選 雅」と無花果を使った味噌のソースでお召し上がりいただきます。焼き野菜にもぜひ無花果のソースをお試しください。

酢の物

こはだ酢締め　長芋素麺　菊菜　菊花　三杯酢

旬のこはだを丁寧に酢締めにし、長芋の素麺や菊菜、菊花を盛り合わせ、重陽の節句らしく彩りよく仕上げました。

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

秋なす　蕪　九条ねぎ　「銀座豉特選 華」

先付

萩豆腐　兎南瓜　帆立貝　味噌だまりだし

満月と萩の花に見立てた萩豆腐は、牛乳とくず粉で豆腐を練り、小豆と枝豆で萩の花をイメージしました。兎の型の南瓜と、だしで割った味噌だまりでお召し上がりいただきます。

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀

名残鱧と松茸の土瓶蒸し　酢橘　車海老　銀杏　百合根

結び三つ葉　散らし菊花

旬の松茸と名残の鱧を合わせ、香り良く仕上げた土瓶蒸しです。具材の旨みとおだしの風味をご堪能ください。

串物

飛魚の味噌つみれ焼き

旬の飛魚のつみれを「銀座豉特選 雅」で味を調え、香ばしく焼き上げました。

強肴

尾崎牛ローストビーフ　無花果の味噌ソース　旬の焼き野菜

ローストビーフを「銀座豉特選 雅」と無花果を使った味噌のソースでお召し上がりいただきます。焼き野菜にもぜひ無花果のソースをお試しください。

酢の物

こはだ酢締め　長芋素麺　菊菜　菊花　三杯酢

旬のこはだを丁寧に酢締めにし、長芋の素麺や菊菜、菊花を盛り合わせ、重陽の節句らしく彩りよく仕上げました。

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

秋なす　蕪　九条ねぎ　「銀座豉特選 華」

祝い一献

自家製お屠蘇　金粉

先付

聖護院蕪風呂吹き　菜の花　味噌もろみ

鰹を利かせたお出汁で蕪を柔らかく炊き、調味したオリジナルの味噌もろみでお召し上がりください。

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

鍋物

たらば蟹のしゃぶしゃぶ

旬のたらば蟹を贅沢にしゃぶしゃぶでお召し上がりいただきます。「銀座豉特選雅」の上澄み出汁でしゃぶしゃぶにして頂く一皿です。

食事

宮城県鳴子産ササニシキ　土鍋ご飯
＊お好みで雑炊でもお楽しみいただけます。