先付

天の川豆腐　味噌だまり天露　雲丹、オクラ、パプリカ、蓴菜、山葵

天の川をイメージした豆腐と、旬野菜で夏の夜空を再現し、見た目にも楽しい一品です。
味噌だまりであわせた天出汁でさっぱりとお召し上がり下さい。

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀

鮎風干し　冬瓜　はす芋　蛇の目ラディッシュ　新生姜

風干しして旨味を凝縮した鮎は、夏野菜とともに盛り合わせ、清涼感を感じて頂けるお椀に仕立てました。

お凌ぎ

車海老握り　味噌もろみ

強肴

尾崎牛と夏野菜の味噌餡掛け　絹姫茄子　万願寺唐辛子　ズッキーニ　山椒

柔らかく低温調理した尾崎牛を香ばしく焼き上げました。仕上げにたっぷりとかけた熟成味噌の餡でお召し上がりいただきます。

酢の物

蝦夷鮑　つるむらさき　ビーツ　糸がき　土佐酢ジュレ

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

蕪甘藍　モロヘイヤ　「銀座豉特選 禅 熟成赤糀」

水物

味噌ピスタチオアイス　水餅　黄な粉　味噌あんこ
季節のフルーツ