先付

煮トマト冷製仕立て　北海道十勝産生ハム出汁の味噌ジュレ　からし菜

生ハムを一番出汁に漬け込んだ贅沢なお出汁で、旬のトマトを炊き含ませた冷たい炊きものです。旨味を凝縮したお味噌の上澄みのジュレとさっぱりとお召し上がりください。

八寸

姫サザエ旨煮 椎茸と加賀太胡瓜の味噌和え 桜海老と新玉ねぎのかき揚げ　三つ葉 アスパラガス酒盗黄身焼き 信州サーモンの燻製タラの芽巻き

お造り

旬の鮮魚三種盛り　あしらい一式

お椀

野菜出汁仕立て　帆立真丈　焼き茄子　絹さや　酢橘

野菜の旨味が凝縮したお出汁と一番出汁を合わせ、コクと余韻のあるお出汁に仕上げました。軽やかな帆立の真丈と合わせた旨味たっぷりのお椀です。

お凌ぎ

炙り煮穴子の握り　味噌だまりつめ

焼き物

鱸の木の芽若狭焼き　皮つきヤングコーン　谷中生姜　酢橘

強肴

宮崎県産尾崎牛のローストビーフ
新じゃが芋のマッシュ　クレソン　味噌牛脂タレ

酢の物

毛蟹　菖蒲独活　海ぶどう　しろ菜　蟹酢

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

味噌汁

あおさ海苔　豆腐　三つ葉　「銀座豉特選 禅 熟成赤糀」

甘味

自家製バニラアイスクリーム　味噌キャラメル　北海道産キヌアのパフ
よもぎのサブレ　季節のフルーツ