先付

菊花蕪海老鋳込み煮　お味噌の上澄みの菊花餡

菊花に見立てた蕪に海老を鋳込んでから柔らかく炊き、お出汁を含ませました。
味噌の上澄み餡に菊花をあしらい、秋の趣を感じていただく一品です。

八寸

のどぐろの味噌漬け天麩羅 南瓜の茶巾と紅葉煎餅（もみじ、公孫樹） 水菜と松茸のお浸し　糸がき いくらの醤油漬け　振り柚子 秋トリュフの茶碗蒸し

お造り

旬の鮮魚三種盛り　あしらい一式

お椀替り

紅葉鯛と松茸の土瓶蒸し　三つ葉　銀杏　百合根　酢橘

お凌ぎ

かわはぎの握り　肝味噌もろみ　芽葱

かわはぎの肝を味噌もろみと合わせてお召し上がりいただく握りは、当店ならではの逸品です。

揚げ物

甘鯛の松笠揚げ　銀餡　山葵

強肴

宮崎県産尾崎牛の朴葉焼き　
真菰茸　大黒しめじ　バイリング　蓮根　九条葱

宮崎県産尾崎牛のサーロインを朴葉の上で香ばしく焼き上げ、秋のきの子や蓮根、九条葱を添えました。長期熟成味噌「銀座豉特選 雅」の深い旨味と、朴葉の香りで秋の味わいをお楽しみください。

酢の物

柿と北寄貝の白酢和え　～柿釜盛り～
春菊　粟麩　ハスの実　二色菊花

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）
ごはんのお供盛り合わせ

味噌汁

揚げ茄子　九条葱　「銀座豉特選 禅 熟成赤糀」

甘味

味噌アイス　栗大福　季節のフルーツ