見た目も涼しげな「冷やし冬瓜の青煮」

2022.7.16

今月のコースから先付のご紹介です。
「冷やし冬瓜の青煮　「銀座KUKI特選禅甘口白糀」上澄み鱧子餡」
焼いた鱧の骨で取った出汁で冬瓜を柔らかく炊きました。上品な甘さのあるお味噌と鱧子で仕立てた餡とともにお召し上がり下さい。
外側の皮のみ丁寧に剥き、綺麗な青が印象的な冬瓜の優しい味わいをお楽しみ下さい。