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牡蠣白扇揚げ　松笠慈姑
松露(トリュフ)茶碗蒸し
鮟鱇味噌漬け焼き
ちぢみほうれん草味噌胡麻和え

香箱蟹「銀座豉特選禅甘口白糀」かに酢

帆立と百合根の真丈　徳島県産足赤海老
二色の霰パプリカ　松葉柚子

金目鯛棒寿司味噌もろみ鋳込み

師走の献立

尾崎牛味噌すき焼き仕立て
芹　白菜　小野川豆もやし　下仁田ねぎ
糸こんにゃく　焼き豆腐

こだわりの日本酒、ワイン、
オリジナルドリンクなど、
五十種類以上のお飲み物を取り揃えております。
ペアリングコースのご用意もございます

師走のドリンクメニュー
 ワイン会を開催します

逸品紹介

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

逸品紹介

世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

お知らせInformation

住所：東京都中央区銀座５-９-１６
ＧＩＮＺＡ-Ａ５４階
◆東京メトロ銀座線　
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分

ディナー月～土 17時半～22時半閉店
ランチ土曜日のみ 11時半～14時閉店
定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)