KUKI

彩

夏野菜の琥珀寄せ
海ぶどう
白味噌の上澄み

碗

鱚葛打ち
茶豆真薯
つるむらさきの花

凌

白味噌とクリームチーズの
冷製茶碗蒸し
鱧子餡

肉

鹿児島黒牛のフィレステーキ
二色味噌ソース

酢

鱧と小玉葱の
南蛮漬け

贈

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

酒

ノンアルコールも
豊富にご用意しております

豉_KUKI

世界が認めた和食の原点-発酵と熟成-
日本古来の発酵食品 味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

想_OMOI

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

交通案内

住所:東京都中央区銀座5-9-16
GINZA-A5 4階
​◆東京メトロ銀座線 
銀座駅A5出口より徒歩3分

お問い合わせ・ご予約

TEL:03-3572-5433
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営業時間

ランチ 12時~14時半
ディナー 17時~20
定休日:第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)