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帆立花弁蒸し　芽キャベツ
「銀座豉特選　雅」の鼈甲飴

季節の八寸

尾崎牛氷霧仕立て　梅肉味噌
サラダ野菜　塩麹ドレッシング

逸品紹介

金目鯛味噌酒粕鍋　芹　長葱
厚揚げ豆腐　小野川豆もやし

逸品紹介

のれそれ　アスパラ菜　水前寺海苔
おろし生姜　割ぽん酢

逸品紹介

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

逸品紹介

ドリンクメニュー

逸品紹介

世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

お知らせInformation

住所：東京都中央区銀座５-９-１６
ＧＩＮＺＡ-Ａ５４階
◆東京メトロ銀座線　
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分

ディナー月～金 17時半～22時、土 17時～22時
定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)