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季節の八寸

虎魚丸仕立て　冬瓜　焼きねぎ　谷中生姜

冷やし茶そば　卵黄の味噌だまり漬け
味噌だまりのだし汁　薬味

鮎田楽焼き　白瓜塩もみ

水無月の献立

尾崎牛だし汁浸し　旬の夏野菜色々

こだわりの日本酒、ワイン、
オリジナルドリンクなど、
五十種類以上のお飲み物を取り揃えております。
日本酒ペアリングコースのご用意もございます。

水無月のドリンクメニュー
 ワイン会を開催します

逸品紹介

銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌

逸品紹介

世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。

じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌

お知らせInformation

住所：東京都中央区銀座５-９-１６
ＧＩＮＺＡ-Ａ５４階
◆東京メトロ銀座線　
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分

ディナー月～土 17時半～22時半
定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)