先付

北海道産グリーンアスパラ豆腐　味噌ジュレ　白神生ハム　エイディブルフラワー

北海道産のグリーンアスパラをペーストにしてくず粉と練り上げ豆腐にしました。
秋田県産の白神生ハムを叩いてお味噌のジュレと天に盛った涼やかな先付です。

八寸

＊筍味噌田楽 ＊稚鮎味噌から揚げ ＊このわた　長芋　花穂 ＊しろ菜と桜海老のお浸し ＊蛍烏賊味噌煮　こごみ　味噌だまり

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀

九絵葛打ち　玉子豆腐　あやめ独活　木の芽

淡泊な味わいの九絵を葛打ちし、玉子豆腐とお楽しみ頂きます。独活は五月の花、菖蒲をイメージしました。木の芽の香りやお出汁の風味もお楽しみください。

お凌ぎ

兜ちらし寿司　味噌もろみ　車海老　天豆　錦糸玉子　昆布佃煮　サーモン

焼き物

煮穴子味噌だまり焼き　有馬山椒　谷中生姜

島根県産の穴子を味噌だまりと共に柔らかく煮、香ばしくふっくらと焼き上げました。

強肴

尾崎牛塩麹漬け焼き　新じゃが芋挟み揚げ　ヤングコーン　こしあぶら黄身香煎

尾崎牛を塩麹に漬け込みしっとりと柔らかく焼き上げました。付け合わせの旬の野菜は調理方法を変えてお楽しみいただきます。

酢の物

狼桃　海ぶどう　茹で栄螺　丘ひじき　三杯酢

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

豆腐　三つ葉　「銀座豉特選 雅」

甘味

味噌ようかん
味噌アイス　奥出雲はじかみ掛け
季節のフルーツ