先付

アスパラの冷製すり流し　富山県産白海老
クラフト味噌の上澄みジュレ　花穂　ぶぶあられ

旬のアスパラを冷製のすり流しでお楽しみいただきます。鮮やかな緑色とジュレの透明感、鮮度の良い白海老を添えて見た目も華やかに仕立てました。

八寸

黄身寿司細魚巻き　桜花大根甘酢漬け 鱚の白扇揚げ　空豆霰粉揚げ チーズ西京漬け 蕗の土佐和え 新じゃが芋と純粋金華豚の旨煮　絹さや

お造り

旬の鮮魚三種盛り　あしらい一式

お椀

桜海老と若布の真丈　蕨　露生姜

お凌ぎ

炙り太刀魚の握り　自家製柑橘味噌

焼き物

メバルの塩焼き　ホワイトアスパラガス　ラディッシュ浅漬け　蓼玉子酢　酢橘

脂の乗ったメバルをシンプルに塩焼きにしました。春らしく蓼と玉子合わせた
さわやかな風味のソースはホワイトアスパラガスにつけてお召し上がり下さい。

強肴

宮崎県産尾崎牛重ね焼き　筍　こごみ　新玉葱　蕗味噌

尾崎牛を薄切りにし、重ねて焼き上げました。外はカリッと香ばしく焼き、中はジューシーに仕上げています。
特製の蕗味噌でお楽しみ下さい。

酢の物

蛍烏賊　丘ひじき　うるい　防風　辛子土佐酢

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

味噌汁

じゃが芋　明日葉　「銀座豉特選 雅」

甘味

味噌酒粕アイス　桜花
味噌みたらし団子　季節のフルーツ