先付

蕪甘藍のすり流し味噌ポタージュ仕立て　楚蟹　揚げ牛蒡

旨味があるコールラビをすり流しにし、ズワイ蟹のほぐし身と合わせました。
揚げ牛蒡をくずしながらお召し上がり下さい。食感の違いもお楽しみ頂けます。

八寸

公孫樹丸十　茹で落花生 牡蠣味噌焼き 車海老キャビア 浅利と芹のお浸し 百合根いくら 松茸の金華豚巻き　味噌だまり

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀

鼈豆腐　松茸　焼き葱　芽葱　酢橘

鼈から丁寧に出汁を取り、卵と合わせ玉子豆腐にしました。相性の良い葱と松茸を
合わせた旨味たっぷりのお椀をお楽しみ下さい。

お凌ぎ

カワハギ握り　肝味噌もろみ　針柚子

かわはぎの肝を味噌もろみと合わせてお召し上がりいただく握りは、当店ならではの逸品です。

蒸し物

紅葉鯛ときの子蕪蒸し　味噌上澄みの菊花餡　銀杏

強肴

尾崎牛ステーキ　真菰茸　姫人参　蓮根　長期熟成味噌だまり牛脂だれ

低温調理し、シンプルに焼き上げた尾崎牛と旬の野菜を盛り込みました。長年継ぎ足して仕込んだ味噌だまりの牛脂のソースでお召し上がり下さい。

酢の物

柿と北寄貝の白和え　柿釜盛り　春菊　粟麩　蒟蒻　二色菊花

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

揚げ茄子　豆腐　九条葱　「銀座豉特選 雅」

甘味

味噌アイス　栗の渋皮煮　季節のフルーツゼリー寄せ