先付

うすい豆豆腐　浅利　蕨　花弁百合根　熟成味噌の上澄み餡

旬のうすい豆をペーストにし、練り上げて豆腐にしました。浅利の旨味と蕨のほろ苦さを合わせ、熟成味噌の上澄みの餡とともにお召し上がり下さい。

八寸

蛍烏賊みそだまり沖漬け　針柚子 諸子の味噌漬け焼き 尾崎牛ローストビーフ　発酵柑橘味噌 新じゃが芋素揚げ　桜塩 春独活と赤貝の酢味噌和え

お造り

旬の鮮魚三種盛り　あしらい一式

お椀

蛤の若竹椀　木の芽

やわらかい筍の穂先と蛤を合わせた旨味たっぷりのお椀です。出汁の風味と木の芽の香りもお楽しみ下さい。

お凌ぎ

春鯛昆布締めの握り　味噌もろみ

焼き物

鰆皮目焼き　うるい　こごみ　木の芽餡

鰆の皮目をパリッと焼き、身はやわらかく仕上げました。山菜と木の芽の餡と合わせ、春の芽吹きを感じていただけます。

酢の物

鳥貝　菜の花　蛇腹胡瓜　針生姜　ラディッシュ　土佐酢

強肴

宮崎県産尾崎牛の味噌漬け焼き　蒸し春キャベツ　椎茸　タラの芽

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

味噌汁

揚げ新玉ねぎ　江戸小松菜　「銀座豉特選 禅 甘口白糀」

甘味

桜と味噌のブランマンジェ　苺
ほうじ茶のラングドシャ　季節の果物