先付

蓮根饅頭海老鋳込み　貝出汁の味噌上澄み餡　芽葱　蓮根煎餅　揚げ松葉

すりおろした蓮根に、細かく叩いた海老を鋳込み饅頭にしました。
帆立の貝柱から抽出した出汁と味噌を合わせた餡でお召し上がり下さい

八寸

鶉玉子柿見立て　揚げ銀杏 いくら醤油漬け　針柚子 近江鴨と葱の串焼き 鮎味噌甘露煮　有馬山椒 大黒しめじ味噌田楽

お造り

本日のお造り　あしらい一通り

お椀替り

名残り鱧と松茸の土瓶蒸し
銀杏、結び三つ葉、百合根、大山鶏、散らし菊花、酢橘

名残りの鱧と旬の松茸を贅沢につかった土瓶蒸しです。秋ならではの味覚を
香り豊かなお出汁とともにお楽しみ下さい。

お凌ぎ

函館鰤の握り　味噌もろみ　振り柚子

脂が乗り始めた函館産の鰤の握りは、味噌の旨味と柚子の香りが印象的な逸品です

揚げ物

甘鯛松笠揚げ　きのこと味噌のおろし和え　かぼす

強肴

尾崎牛の味噌漬け焼き　山葵　彩千切り野菜　網牛蒡　塩麹ドレッシング

宮崎県産の尾崎牛を味噌に漬け込み、香ばしく焼き上げました。
食感のアクセントには、細く千切りし揚げた牛蒡を添えました。
彩の良い千切り野菜は塩麹ドレッシングでお召し上がり下さい。

酢の物

魳酢締め炙り　長芋素麺　菊花と菊菜のお浸し　三杯酢

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）

留椀

冬瓜　豆腐　九条葱　「銀座豉特選 禅 熟成赤糀」

甘味

味噌アイス　南瓜味噌タルト　栗の渋皮煮