先付

胡桃豆腐　無花果　山葵　熟成味噌の上澄み出汁

やわらかく仕上げた胡桃豆腐と無花果の甘みをお味噌の上澄み出汁の塩味でまとめています。豆腐には胡桃のペーストとざく切りした身を合わせ、食感の違いもお楽しみください。

八寸

伊勢海老卵黄味噌和え　振り柚子 万願寺唐辛子と揚げじゃこのお浸し　レモン 大黒しめじ　鶉の玉子柿見立て（雲丹味噌漬け） 秋刀魚甘露煮　針生姜　九条葱 合鴨ロース貝割れ巻き　溶き辛子

お造り

旬の鮮魚三種盛り　あしらい一式

お椀替り

名残り鱧と松茸の土瓶蒸し　銀杏　結び三つ葉　百合根　散らし菊花　酢橘

お凌ぎ

かんぱちの握り二種仕立て　味噌もろみ　芽葱　藻塩　針かぼす

焼き物

子持ち鮎の塩焼き　蓼おろし　揚げ銀杏　蓮根

時季物の子持ち鮎をふっくらと焼き上げ、蓼と胡瓜のおろしでお楽しみただきます。
鮎の持つ香りと卵の美味しさをご堪能下さい。

強肴

宮崎県産尾崎牛のステーキ　特製味噌山椒仕立て
舞茸　佐土原茄子　山伏茸　緑竹　九条葱

尾崎牛を柔らかく低温で調理しやわらかく仕上げました。味噌だまりと味噌もろみ、山椒を合わせたタレでお召し上がりください。

酢の物

赤貝　蛇腹胡瓜　長芋　新生姜甘酢漬け　土佐酢

食事

宮城県鳴子産ササニシキを使ったご飯はお選びいただけます。
＊土鍋ご飯
＊旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯（別途料金を頂戴いたします）
ごはんのお供盛り合わせ

味噌汁

冬瓜　豆腐　三つ葉「銀座豉特選 雅」

甘味

味噌アイスのあんみつ仕立て
梨　デラウェア　寒天　白玉団子　赤えんどう豆塩煮　黒蜜