聖護院大根すり流し
糸寄と零余子の真薯
鹿児島黒牛もも肉
酒粕味噌焼き
あん肝と萬苣薹の白
味噌漬け ポン酢
抹茶のアイスクリーム
銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌
日本酒ペアリング
世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品 味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。
じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌
お知らせInformation
- 2022.01.21
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まん延防止等重点措置
- 2022.01.07
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1月献立のご案内
- 2021.12.08
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スタッフ募集
交通案内
住所：東京都中央区銀座５-９-１６ＧＩＮＺＡ-Ａ５ ４階
◆東京メトロ銀座線
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分
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営業時間
ディナー 17時半～22時定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)