冷やし冬瓜の青煮
天竜川鮎風干し 魚素麺
太刀魚味噌柚庵焼き
焼枝豆 新蓮根辛子酢味噌
賀茂茄子と鹿児島黒牛の治部煮風
さざえ 生湯葉 糸瓜
モロヘイヤ 三杯酢
銀座豉特選味噌
特別な大寒仕込み
味噌と有機味噌
ドリンクメニュー
世界が認めた和食の原点－発酵と熟成－
日本古来の発酵食品 味噌の
起源とされる「豉」を名に掲げ
脈々と受け継がれてきた
その発酵と熟成の技を、
日本料理とともにお届けいたします。
じっくりとゆったりと
お過ごしいただける空間、
そして料理のストーリーを奏でる器。
長野の地で八十年余に渡り、
味噌の醸造にひたすらに
向き合ってきたひかり味噌が、
発酵と熟成を「豉」という
新たな形に変え
心を尽しおもてなしいたします。
ひかり味噌
お知らせInformation
- 2022.07.04
-
加茂茄子と鹿児島黒牛の治部煮風～味噌もろみで
- 2022.07.01
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(7月)GINZA豉KUKI ドリンクメニュー
- 2022.06.28
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魳-かます-の炙りを握りで
- 2022.06.25
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鱧の季節になりました
交通案内
住所：東京都中央区銀座５-９-１６ＧＩＮＺＡ-Ａ５ ４階
◆東京メトロ銀座線
銀座駅Ａ５出口より徒歩３分
お問い合わせ・ご予約
ＴＥＬ：０３-３５７２-５４３３ＭＡＩＬ: info@ginzakuki.com
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営業時間
ディナー 17時半～22時定休日：第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)