季節のコース「極」
季節のコース「和」
季節のランチコース
季節のベジタリアン・ビーガンコース「瑞」
季節のベジタリアン・ビーガンコース「彩」
全12品 20,000円 (税込 22,000円)
十二月の献立
法蓮草の葉から緑の色素だけを抽出し、すり身と合わせ緑色の真丈地を作りました。
細かくほぐしたオマール海老の身と混ぜ合わせ蒸しあげ、クリスマスのプレゼントボックスに見立てています。
柔らかく仕上げたローストビーフの寿司は、味噌もろみで漬け込み、旨味を凝縮させた卵黄の味噌漬けでお召しあがり下さい。
この時期ならではの季節物、香箱蟹は「銀座豉特選 禅 甘口白糀」で仕立てた酢味噌でお楽しみ下さい。
脂身が少なく旨味のある尾崎牛を、味噌だまりで調味した割り下でお召し上がりいただきます。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。
全9品 14,000円(税込 15,400円)
十二月の献立
法蓮草の葉から緑の色素だけを抽出し、すり身と合わせ緑色の真丈地を作りました。
細かくほぐしたオマール海老の身と混ぜ合わせ蒸しあげ、クリスマスのプレゼントボックスに見立てています。
柔らかく仕上げたローストビーフの寿司は、味噌もろみで漬け込み、旨味を凝縮させた卵黄の味噌漬けでお召しあがり下さい。
脂身が少なく旨味のある尾崎牛を、味噌だまりで調味した割り下でお召し上がりいただきます。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。
全7品 10,000円(税込11,000円)
十二月の献立
法蓮草の葉から緑の色素だけを抽出し、すり身と合わせ緑色の真丈地を作りました。
細かくほぐしたオマール海老の身と混ぜ合わせ蒸しあげ、クリスマスのプレゼントボックスに見立てています。
脂身が少なく旨味のある尾崎牛を、味噌だまりで調味した割り下でお召し上がりいただきます。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味や風味をご堪能ください。
献立は当日の仕入れの状況にて異なる場合がございます。何卒ご了承下さい。
コース料金の金額全てに別途10%のサービス料を頂戴します。
全12品 18,000円(税込19,800円)
献立例
全10品 15,000円(税込16,500円)
献立例