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きくらげ 生蛸 蛇腹きゅうり 生姜

蛸の皮をむき、身は生で、コリコリした吸盤はゆでて仕立てました。
酸味のある熟成ポン酢につけたきくらげとともにお召し上がりいただけます。

自家製ポン酢で熟成させた木耳

大ぶりの木耳を二日ほどやわらかな酸味の
自家製ポン酢につけて熟成させました。
木耳にしっかりと浸みたポン酢の旨みが
肉厚な食感を楽しむごとに広がります。