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【旬皿】香箱蟹 柚子酢味噌タレ

甘さの強い旬の香箱蟹に、ほのかな甘みのある白粒味噌「禅」と柚子果汁を合わせた
豉オリジナルの味噌タレでお召し上がりいただきます。

銀座豉特選 禅(ぜん)

禅は、丁寧に育まれた有機栽培の大豆と米を贅沢につかい、華やかな香り漂う白粒味噌です。彩のある鮮やかな表情と軽やかなうま味、柔らかな甘味と控えめな塩味は、料理の味をやさしくまとめます。

香箱蟹

香箱蟹は北陸地方で獲れるズワイガニの雌のこと。小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。雌の方が保護の為の禁猟期が長いため、旬が短く、年末までに楽しめる逸品です。

季節のコース
¥12,000(税・サービス料別途)

献立の詳細はこちらでご覧いただいただけます。