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精進コース メイン 煎り大豆だしの鍋

煎り大豆と赤だしの上澄みで味をつけたお出汁で
豆腐・生麩・車麩など植物性たんぱく質をたっぷりお召し上がりいただきます。
滋味深い独特の旨味をお楽しみいただけます。

銀座豉特選 雅(みやび)を使った赤出汁

三年もの長期熟成によって生みだされた重厚感のある発酵の滋味。年に一度の寒の時季に仕込み、銘米コシヒカリと味噌のための大豆トヨハルカ、国産海塩、そして職人たちの想いを長い歳月をかけて静かに醸した天然醸造味噌「雅」。
雅と豆味噌を合わせてとった出汁の上澄みのみをつかった特性の赤出汁でお召し上がりいただきます。

精進コース
¥10,000(税・サービス料別途)

献立の詳細はこちらでご覧いただいただけます。