GINZA豉KUKIドリンクメニュー

季節のコースに合わせてGINZA豉KUKIのソムリエと料理人が厳選したお飲物を一部ご紹介します。

■スパークリングワイン（750mlボトル）
グラン・レゼルヴ　ブリュット　NV　ダニエル・デュモン　（フランス/シャンパーニュ）10,450

クール・ド・キュベ　２０１３　アンリ・クルション（ｽｲｽ/ヴォー）13,200

■白ワイン
プティット・アルヴィン　2019　ジャン・ルネ・ジェルマニエ(スイス/ヴァレー） 7,480

ブルゴーニュ・シャルドネ　2018　フローラン・ガローデ（フランス/ブルゴーニュ）9,350

エルミタージュ・ブラン　２００５　コロンビエ（フランス/ローヌ）16,500

■赤ワイン
シャンパネル　グラン・クリュ　ラ・コート　2015　アンリ・クルション（スイス/ヴォー）11,000

ピノ・ノワール　レッドラベル　2017　ファンキー　シャトー(日本/長野）13,200

レ・ﾃﾞｨﾌｪｰｾﾞ　2011　テヌータ・サン・グイド　(イタリア/トスカーナ）13,200

■KENZO EATATE WINERY
紫鈴　2016　KENZO ESTATE WINERY　(アメリカ／カリフォルニア) 20,000

■Today's Special
限定生産のアイテム、希少なバックヴィンテージなど、GINZA KUKI拘りのワインをご提案いたします。ハイクラスのワインから、お値打ち価格のワインまで、スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン各種ご用意しております。

■日本酒（一合）
神渡　本醸造　上辛口/長野　MIWATARI 　1,100

田酒　特別純米/青森　1,320
DENSYU

石鎚　純米吟醸/愛媛　1,320
ISHIZUCHI

赤武　純米/岩手　1,320
AKABU

山形正宗　1898/山形　1,650
YAMAGATA MASAMUNE

会津娘　純米吟醸　穣/福島　1,980
AIZUMUSUME

新政秋桜（コスモス）/秋田　2,200
ARAMASA

黒龍　大吟醸/福井　2,200
KOKURYU

田酒　純米大吟醸　山田錦　4割5分/青森　2,750
DENSHU

黒松仙醸　純米大吟醸　桜露/長野　2,750
KUROMATU SENJYOU

冥利　純米大吟醸原酒/長野　3,850
MYOURI

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2024

2023

【季節の八寸】　焼き蛤天豆タラの芽黄身香煎稚鮎姿焼き蛍烏賊味噌漬け白海老とキャビア

【鍋物】尾崎牛しゃぶしゃぶ　新玉ねぎのちり酢　大根　春椎茸　人参　白葱　キクラゲ

【季節の八寸】　鯛の子味噌煮　木の芽　白魚みじん粉揚げ　筍田楽　けしの実　味噌もろみ　公魚姿焼き　蛍烏賊　のびる　黄身酢味噌

【季節の八寸】升大根　煎り大豆　鮑　鬼面人参　白魚西京焼き　蛤とうるいの土佐和え　飯蛸味噌煮　木の芽　牛味噌八幡巻き　針生姜

【季節の八寸】　福白子焼き　溶き山葵　車海老唐墨焼き　冷製味噌茶碗蒸しバラ子のせ　三つ葉　干し柿市松白板昆布巻き　萵苣薹（ちしゃとう）味噌漬け

2022

【季節の八寸】　もろこ姿焼き　ローストビーフ緑巻き　唐墨　菊芋　芽キャベツ浸し　雲丹　オマール海老酢味噌掛け

【季節の八寸】　牡蠣味噌煮　ふぐ利休焼き　北寄貝松前漬け　大山鶏味噌燻製　銀杏白扇揚げ

【季節の八寸】　長芋めふん和え　大黒しめじ味噌漬け　名残り鮎甘露煮　有馬山椒　合鴨ロース笹打ち葱　車海老キャビア　松茸炭火焼き一口　酢橘

【八寸五点盛り】　秋の一点　栗見立て　紅葉長芋雲丹味噌焼き　筋子塩麹漬け　針柚子　バイ貝旨煮　壬生菜と香住蟹のお浸し

【甘味】甘酒と青柚子のアイス　おから味噌ドーナツ　きなこ　梨のコンポート　季節のフルーツ

【八寸五点盛り】　焼きナスの二色巻き味噌もろみ乗せ　青森県産は月小蕪「銀座豉特選禅甘口白糀」蓮根の肝味噌はさみ「銀座豉特選華」夏野菜の琥珀寄せ「銀座豉特選雅」鱧山椒焼き

【強肴】加茂茄子と鹿児島黒牛の治部煮風　トマト　管牛蒡　スナップエンドウ　溶き山葵

【先付】水無月豆腐　小豆　天豆　蛇の目ラディッシュ　銀座豉特選「華」と塩麹の上澄み餡

【八寸】＊車海老キャビア＊玉とうもろこし冷製茶碗蒸し　枝豆＊鴨ロース　枇杷玉子　かもじ葱＊ごまフグの白子味噌焼き　銀座豉特選「雅」＊甘長唐辛子焼き浸し

【焼き物】天竜川産若鮎姿焼き　蓼酢味噌　銀座豉特選「禅」　新生姜味噌漬け　銀座豉特選「雅」

【八寸】＊稚鮎姿焼き蓼酢　＊姫サザエ旨煮＊小茄子茶せん田楽　＊新牛蒡牛八幡巻き木の芽　＊谷中生姜銀座豉特選「雅」味噌

【強肴】豉特製鹿児島黒牛ローストビーフ　蕗ソース仕立て　丹沢湧水天然クレソン　新玉ねぎ

【八寸】＊飯蛸旨煮　木の芽　＊竹の子味噌もろみ漬け　＊鮑柚子胡椒味噌焼き　櫻麩揚げ　＊そら豆翡翠　＊鱚昆布〆

【八寸】＊蛍烏賊のびる酢味噌掛け＊鯛の子旨煮木の芽＊蕗西京漬け＊うるい土佐和え唐墨＊わかさぎ姿焼き

【八寸】白魚梅肉醤油焼き　白独活と分葱の辛子酢味噌和え　あん肝生姜煮　花びら百合根揚げ　炙り蛤菜の花昆布締め