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【水菓子】 バニラアイス 焦がし味噌キャラメルソース 赤味噌ガトーショコラ

キャラメルソースとガトーショコラは、三年長期熟成味噌「雅」を使いました。心地よい苦みが菓子の甘みを引き立てます

銀座豉特選 雅(みやび)を使った蕗味噌

三年もの長期熟成によって生みだされた重厚感のある発酵の滋味。年に一度の寒の時季に仕込み、銘米コシヒカリと味噌のための大豆トヨハルカ、国産海塩、そして職人たちの想いを長い歳月をかけて静かに醸した天然醸造味噌「雅」。
スイーツに使えば、まろやかな塩味と僅かな渋みを感じさせます。

季節のコース
¥12,000(税・サービス料別途)

献立の詳細はこちらでご覧いただけます。