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二周年記念特別メニュー
名残り鱧と松茸のしゃぶしゃぶ 煎り大豆と赤味噌のお出汁

10月の名残の鱧を香り豊かな松茸と共にお召し上がりいただきます。
オリジナルの大豆を煎って昆布と合わせたお出汁は赤味噌の香りと旨味を引き立てます。

長期熟成味噌を使った赤だしの上澄み

三年もの長期熟成によって生みだされるのは重厚感のある発酵の滋味「雅」。年に一度の寒の時季に仕込み、銘米コシヒカリと味噌のための大豆トヨハルカ、国産海塩、そして職人たちの想いを長い歳月をかけて静かに醸します。特別に選び抜かれた味噌の真髄です。
煎り大豆と雅を使ってとったお出汁の上澄みでしゃぶしゃぶをお召し上がりいただきます。



二周年記念特別メニュー ¥16,000(税・サービス料別途)

献立の詳細はこちらでご覧いただいただけます