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トマトのすり流し くみ上げ湯葉

抗酸化効果の高い真っ赤なトマトをオーブンで焼き、甘みを出しピュレにし、うまみを引き出すために赤味噌を加えました。
くみ上げ湯葉には香り良い白みそを加え、トマトの酸味を抑え、甘さを引き立たせております。

赤味噌

大豆と塩、水だけをつかって長期間熟成させてつくる赤味噌。
照りのある濃い褐色は、ていねいに熟成させることによってつくられます。
渋みのように感じる心地よい深いコクが素材の甘みを引き立てながらも、一品を上品にまとめます。

西京味噌

米麹をふんだんに使いていねいにこして仕上げた西京味噌は、
なめらかな口あたりとまったりとしたやわらかい甘みが特長。
その奥ゆかしさが器を上質にまとめます。