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伊勢海老と鯛のしんじょう 薄氷仕立て

水菜 大根 あられ柚子

鯛のしんじょうに活けのイセエビを和えて蒸しあげ
イセエビのだしと白みその香りを合わせて。

氷の下にある春を描いたお碗

鯛のしんじょうに
活けのイセエビを和えて蒸しあげ
水菜と氷に見立てた大根をあしらいました。
吸い地にはイセエビのだしと
白みその香りを合わせて。
豪快なイセエビの具足煮を上品に仕上げ
氷の下にある春を描いたお碗です。