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冷やし茶碗蒸し 生いくらのせ

西京味噌とクリームチーズを合わせた茶碗蒸しに旬の生いくらを添えました。
複雑な香りと多様な発酵を感じられる一品。

Chilled Steamed Egg Custard, Fresh Salmon Roe

Saikyo miso and cream cheese flavored egg custard is topped
with fresh salmon roe in season,
imparting a complex aroma from the different fermentations.

旬の生いくら

限られた時期のみ食すことができる
北海道産の旬の生いくらを醤油漬けに。
生臭さを感じさせずに
旨みをしっかりと吸い込んだ生いくらは
一粒一粒が濃厚な味わいに。

西京味噌

米麹をふんだんに使い
ていねいにこして仕上げた西京味噌は、
なめらかな口あたりと
まったりとしたやわらかい甘みが特長。
その奥ゆかしさが器を上質にまとめます。