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冷製茶碗蒸し 雲子 柚子

当店名物の茶わん蒸しに酒蒸しして塩こうじで味を調え、うらごした雲子を乗せました。
柚子の香りと雲子、茶わん蒸しの濃厚なお味をお楽しみください。

西京味噌とクリームチーズ

西京味噌の甘みとなめらかさ、コクに合わせたのはクリームチーズ。
濃厚な味わいにほのかな酸味が加わり、口の中にふくよかなうまみの層が広がります。

塩麹

麹と塩でつくられる発酵調味料。
まろやかな塩味、そして麹の酵素の働きが、食材の旨みを引き出します。