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和牛ローストビーフ 赤味噌の上澄み出汁 冬野菜色々

低温調理したローストビーフと冬の葉野菜を赤味噌の上澄みだしとたっぷりの葱で召し上がっていただく新しいしゃぶしゃぶです。牛肉の甘みを赤だしの香りが引き立てます。

赤味噌の上澄み出汁

大豆と塩、水だけをつかい長期間熟成させてつくる豆味噌の渋みのように感じる心地よい深いコクと三年長期熟成味噌のしっかりとした旨み。長い時間をかけてつくり上げた赤味噌の上澄みだけをつかった出汁に、ローストビーフをそっとくぐらせてお召し上がりいただく新スタイルのしゃぶしゃぶです。

三年長期熟成の味噌「雅」

年に一度、大寒の時季に伝統的な製法で仕込んだひかり味噌が誇る珠玉の味噌。
三年かけてじっくりと熟成させ旨み、甘み、塩味の調和のとれた奥深い味わいです。