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根菜とマキ海老 鈴菜 唐墨粉の雑煮仕立て 酒粕と味噌の香り

根菜とマキ海老を小細に切り、香ばしく焼いた焼餅と合わせました。酒粕と味噌の風味が根菜の香りと海老の旨味を引き立てます。唐墨粉を振り、贅沢に仕立てました。

米麹白粒味噌

12割麹のオーガニック白粒味噌。
米麹の味わいを感じられる最適な麹の割合と熟成期間をバランス良く調整しています。
まろやかな味わいの中に米麹のコクを感じていただけます。

酒粕

もろみから日本酒を搾り出すことによって生まれる副産物。
酒粕はアミラーゼやプロテアーゼ、リバーゼといった酵素やビタミンB群を多く含むほか、
腸の中の余計な脂を吸収するレジスタントプロテインも豊富に含まれています。