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牛肉味噌漬け 蕪 紅葉パプリカ 麹ドレッシング

牛肉を味噌漬けにし、58度で低温調理したのち表面のみ香ばしく焼いております。
味噌の香りと牛肉の濃厚なうまみのハーモニーをお楽しみいただけます。

三年長期熟成の味噌「雅」

年に一度、大寒の時季に伝統的な製法で仕込んだひかり味噌が誇る珠玉の味噌。
三年かけてじっくりと熟成させ旨み、甘み、塩味の調和のとれた奥深い味わいです。

米麹粒味噌とオリーブオイルのドレッシング

米麹の粒をたっぷりと感じられる粒味噌は、
オーガニック味噌を使用しました。
味噌に含まれる大豆レシチンによって
オイルと分離することなく、滑らかに混ざり合います。