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白ご飯 味噌汁

当店の献立にあわせてオリジナルでブレンドした古式精米製法のお米。
炊きたてご飯をおひつにうつしてお召し上がりいただきます。

古式精米製法

お米同士の摩擦によって外皮を削る研削から、研磨、仕上げ、磨きを行う精米製法。
水分、表皮の硬さ、精米時の温度や湿度などを考慮し、ゆっくりと丁寧に磨き、お米本来の香りと旨みをしっかりと残します。

三年長期熟成味噌の味噌汁

年に一度、大寒の時季に伝統的な製法で仕込んだひかり味噌が誇る珠玉の味噌。
三年かけてじっくりと熟成させ旨み、甘み、塩味の調和のとれた奥深い味わいです。
旬の素材、大あさりと春キャベツを一椀に。