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百合根饅頭

合鴨 九条ネギ 和辛子

赤味噌で味付けた鴨肉を百合根とヤマトイモの生地で
包み蒸しあげた饅頭をだしと共に。

百合根饅頭と鴨

百合根とヤマトイモで作った生地で
赤味噌で味付けた鴨肉を包み蒸しあげ
さらに皮目を焼いて香ばしさをプラス。
百合根饅頭に出汁に
くぐらせた鴨をのせて。
笹きりにした九条ネギの香りと鴨の旨味は
昔から出会いものと言われるほど
相性が良い組み合わせ。