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穴子飛龍頭 青唐 柚子

白焼きした穴子と豆腐・白味噌で飛龍頭を作り、
揚げ青唐と柚子で香り良く仕立てました。

穴子

夏が旬の穴子。
油がのりふっくらとした身が美味しい白焼きを豆腐、白味噌で贅沢に飛龍頭にしました。
上品なコクが椀に広がり、出汁の旨みを引き立てます。