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自家製刺身蒟蒻 山椒味噌 胡麻味噌 梅肉

自家製の蒟蒻を豉オリジナルの二種の味噌と梅肉でお召し上がりいただきます。
山椒と胡麻それぞれに相性の良い味噌を合わせました。
蒟蒻の食感と共にお楽しみいただけます。

三年長期熟成の味噌「雅」

雅は、年にたった一度だけ大寒の時季に伝統的な製法で仕込む天然醸造味噌󠄀です。
山椒のアクセントに負けないしっかりとした味わいの味噌をお楽しみください。

白味噌

米麹をふんだんに使いていねいにこして仕上げた白味噌は、なめらかな口あたりとまったりとしたやわらかい甘みが特長。その奥ゆかしさが器を上質にまとめます。