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西京味噌とチーズの冷製茶碗蒸し

西京味噌とチーズの濃厚な茶碗蒸しに
フグの皮の煮凝りをのせて。

フグの煮凝り

コラーゲンたっぷりのフグの皮
だし汁でじっくりと煮込み、
二種の醤油で味を調え煮凝りにしました。

西京味噌

米麹をふんだんに使いていねいにこして仕上げた西京味噌は、
なめらかな口あたりとまったりとしたやわらかい甘みが特長。
その奥ゆかしさが器を上質にまとめます。