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鯛新茶蒸し 蕗 錦糸卵 木の芽

薄塩をし、うまみを引き出した鯛に、お茶所、静岡の新茶を振りさっと蒸しあげました。
お茶のすがすがしい香りと蕗の風味が初夏を感じていただける一品です。

真鯛

淡白な身の中にしっかりとうま味を蓄えた真鯛。5月頃産卵を迎える前が食べ頃とも言われています。
良質なたんぱく質に加えて、ビタミンB1やビタミンB2、DHA、EPAなどの栄養素を含みます。