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Vegan menu ハーキスのコロッケ 万願寺とうがらし

フィンランド産そら豆でつくったベジタブルミート〝ハーキス〟を里芋でつなぎ、片栗粉をまぶして油で揚げ、旬の万願寺唐辛子を添えました。ビーガンコースの一品です。

ハーキス

「 HÄRKIS®FINLAND 野菜のそぼろ」は、フィンランドでよく食べられているベジタブルミート。フィンランドの大地で育まれたそら豆が主原料です。
卵を使用せず、里芋でつなぎました。

米麹粒味噌とオリーブオイルのドレッシング

米麹の粒をたっぷりと感じられる粒味噌は、
オーガニック味噌を使用しました。
味噌に含まれる大豆レシチンによって
オイルと分離することなく、滑らかに混ざり合います。