【数量限定】スイスワインペアリング

【数量限定】
スイスワインペアリング

スイスにおけるワインの生産量は全世界比にして約0.4％（2016年度）。そのうち輸出にまわるスイスワインの比率は約2％。その全てが日本に来るわけではありません。日本においてスイスワインの希少性が非常に高いのも事実なのです。この度、GINZA KUKIでは希少なスイスワインとのペアリングをご提案いたします。スイスワインの特徴をひとことで表すとするならば、アルプスの空気のように清々しく透明感にあふれ、繊細でエレガントだということでしょうか。

【数量限定】スイスワインペアリング

料金：7,500円（税・サービス料別）、別途コース料金
アイテム数：5Glass
数量限定にてご提供

ブラン・ド・ブラン　N.V　アルティザン・ヴィニュロン・イヴォルヌ
イヴォルヌ地区のシャスラ100％のスパークリングワイン。スイスワイン・グランプリや世界シャスラ大会受賞など、受賞歴多数。すっきりとした辛口で穏やかな酸味とフレッシュな果実味がお料理に良く寄り添います。旬のお魚に一手間加えたお造りと合わせると心地よい余韻をもたらせてくれます。

プティット・アルヴィン　2018　ジャン-ルネ・ジェルマニエ
生産者のジャン-ルネ・ジェルマニエはスイスワイン一大産地のヴァレー州におけるトップワイナリーの一つです。プティット・アルヴィンは、ヴァレー州で伝統的に生産されているスイス固有品種、いわば、もっともスイスワインらしいワインの代表格です。華やかで上品な香りを放ちつつ、滑らかでリッチな質感、力強い味わいとデリケートさに溢れる稀有な存在はソフトタイプのチーズや、繊細な白身魚と。2月の季節のコースではフグの白子のお碗と西京味噌とクリームチーズの冷製茶碗蒸しが持つ上品な滑らかさ、濃厚なコクと折り重なって、口の中により豊かなうまみの層が広がります。

ウイユ・ド・ペルドリ　2018　ドメーヌ　クロワ・デュプレ
やまうずらの目という意味のスイスロゼワインはヌシャテル湖畔で伝統的にピノ・ノワール100％で造られてます。ピンクグレープフルーツなどの果実の香りに白コショウなどのスパイスも感じられる香り。わずかな甘みと酸味のバランスが素晴らしいロゼワインにはGINZA KUKI自慢の尼鯛のいりだしと上質な心地良さを与えてくれます。

グラン・ナチュール　2018　マリー・テレーズ・シャパ
スイスワイナリーの星（スター）と呼ばれているヴァレー州フュイのマリー・テレーズ・シャパの手による2018年産酸化防止剤So2無添加赤ワイン。スイスにおけるビオデナミ生産者第１世代の彼女は、2003年よりすべてのブドウ畑でビオデナミによる栽培を採用しました。丁寧に造られたことが伝わってくる、しっかりとした育ちの良い落ち着きの中にも、どこかチャーミングで無農薬有機栽培、ビオデナミワインならではのしみじみとした滋味深さ。低温調理した増田牛のサーロイン酒粕焼きと奏でる最高の美食体験をお楽しみください。

マランセ・ブラウビュルグンダー　2017　ペーテー・ヴェゲリン・スカデナグット
スイス最東部の最果て、オーストリアとの国境近くのグラウビュンデン州の銘醸地マラン地区のピノ・ノワール100％赤ワインです。マラン地区は、高品質なピノ・ノワールを産出することで有名ですが、特にこのワイナリーを率いるペーテー・ヴェゲリン氏は、非常に洗練されたエレガントなワインを造ることで有名です。上品で綺麗な酸味とGINZA KUKI名物熟成キクラゲのお酢の物が持つ優しい酸味とのマリアージュをお楽しみください。