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カリフラワーすり流し 帆立 紅葉麩 パルミジャーノチーズ パセリ

カリフラワーに白味噌「禅」を加えコクを出しました。
塩水につけて焼き目を付けた帆立のうまみと仕上げに振ったパルミジャーノは
和と洋の発酵をお楽しみいただけます。

銀座豉特選 禅(ぜん)

禅は、丁寧に育まれた有機栽培の大豆と米を贅沢につかい、華やかな香り漂う白粒味噌です。彩のある鮮やかな表情と軽やかなうま味、柔らかな甘味と控えめな塩味は、料理の味をやさしくまとめます。

季節のコース
¥12,000(税・サービス料別途)

献立の詳細はこちらでご覧いただいただけます。