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甘鯛煎りだし 蓼酢 パプリカ とまと

甘鯛に塩をして旨味を出して鱗ごと油で揚げました。
香ばしい鱗の食感と甘鯛の本来の独特のお味をお楽しみいただけます。
ピリッとした蓼のソースは甘鯛の甘みを引き立てます。

甘鯛の鱗

鱗をていねいに間引きしすることでしっかりと揚がります。お花のように広がる鱗が華やかに演出します。
口に含んでいただくと、香ばしく小気味よい職人技をお楽しみいただけます。