ペシェ・ド・ロワイヤル
無農薬栽培の果実をたっぷり使ったリキュールをオーガニックスパークリングワインで
割った自然な味わいと溢れんばかりの豊かな香りのカクテル。
1604年からブルゴーニュの オート・コート・ド・ニュイ地区に住むヴェルデ家の当主、アラン・ヴェルデは1971年からオーガニック栽培に取り組んで来ました。今では より強力な自然志向である息子のオレリアン・ヴェルデにワイン造りを引き継ぎ、近隣の畑で育てた オーガニック栽培の果物をつかって、リキュールづくりを行ってます。
１本あたりに使用する無農薬栽培（エコセール認証）果実は800ｇ弱という贅沢さ。もちろん人工 香料は一切使わず、醸造は３ヶ月間、マセラシオンを行ないます。アルコール度数 の調整は、塩素のにおいを防ぐため、水道水は使わず、湧水か蒸留水のみ。
一般的に人工香料を使ったリキュールの場合、ほぼ１週間でできるといいますが、彼のリキュール は完成まで３～４ヶ月。オーガニックの果実を使ったリキュールは非常に希少です。味わいも絶品で、パリの高級菓子「ラ・デュレ」や 「フォション」で選ばれる実力です。
溢れんばかりの旬の果実の香りが閉じ 込められており、クレマンと割っても香りがいつまでも残っています。使用するクレマンは、アルザスでドメーヌ・リーフレが有機栽培の葡萄のみ使用し、ソレラシステムにて造るクレマン（ユーロリーフ認証、アグリキュルチュール ビオロジック認証）。
価格 1,500円
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